Bolo de Mexerica – Luli cakes

Bolo de Mexerica

Massa:

3 ovos;
1 ¼ xícara de açúcar refinado;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 xícara de suco de mexerica;
1 colher de sopa de fermento.

Calda:

200 ml de suco de mexerica;
50 gramas de açúcar;
10 gramas de amido de milho;
20 gramas de manteiga.

Modo de preparo da massa

Adicione os ovos, o óleo, o suco de mexerica, o açúcar, sal e a farinha de trigo;
Bata tudo por cerca de 4 minutos, ou até que fique uma mistura bem homogênea;
Por último, adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher.
Leve ao forno por 45 minutos.

Preparo da calda

Coloque todos os ingredientes da calda na panela;
Leve ao fogo baixo e deixe até ferver sempre mexendo para não queimar.
Depois de 10 a 15 minutos a calda começará a ficar na consistência certa.
Deixe a calda ferver até ficar espessa e aveludada. Você saberá que a calda está no ponto certo quando conseguir ver o fundo da panela.
Após estar pronta coloque no bolo.